[howto] ขนมจีนน้ำพริก (สูตรตำเครื่องเอง)

 
 
 
มาทำขนมจีนน้ำพริก
(สูตรตำเครื่องเอง) กันคร๊าบบบ ^^


 
วัตถุดิบ และวิธีทำ


 
ส่วนผสมน้ำขนมจีน
1. กุ้งขาวบด 100 g
2. ถั่วลิสงปอกเปลือก 60 g
3. ถั่วเขียวปอกเปลือก 50 g
4. ลูกมะกรูด 1 ลูก
5. ขนมจีน 500 g
6. ไข่เป็ดยางมะตูม 2 ฟอง
7. หัวกะทิ 250 g
8. น้ำมะขามเปียก 40 g
9. น้ำปลา 30 g
10. น้ำเปล่า 100 g
11. น้ำตาลมะพร้าว 45 g
 
ส่วนผสมพริกเผา
1. พริกชี้ฟ้าแห้ง
2. หอมแดงเจียว
3. กระเทียมเจียว
4. น้ำมันสำหรับทอด
 
ส่วนผสมเครื่องเคียง
ผักลวก
1. ถั่วฝักยาว
2. ก้านผักบุ้ง
3. เกลือ
 
ผักสด
1. ผักกระเฉด
2. มะละกอดิบซอยเส้น
3. หัวปลีซอยเส้น
4. น้ำส้มสายชู
5. ผักชี
 
ของทอด
1. แป้งชุบทอด
2. น้ำเปล่า
3. ใบชะพลู
4. ใบผักบุ้ง
5. กลีบดอกอัญชัญ
6. พริกขี้หนูแห้งทอด
7. น้ำมันสำหรับทอด
 


 
วิธีทำ
เตรียมวัตถุดิบ
1. คั่วถั่วเขียวปอกเปลือกจนเปลี่ยนสี แล้ววนำมาบด ทำเสร็จพักไว้
2. คั่วถั่วลิสงแล้วนำมาบด ทำเสร็จพักไว้
3. ทำพริกเผา โดยการเอาพริกชี้ฟ้ามาทอด แล้วนำมาตำรวมกับ กระเทียมเจียว และหอมเจียว ทำเสร็จพักไว้
 




 
ทำน้ำขนมจีน
1. ตั้งหม้อใส่หัวกะทิ ไฟกลาง ลงพริกเผาที่ได้ รอจนเดือด ใส่ถั่วเขียวบด และถั่วลิสงบด รอจนเข้ากัน
2. ปรุงด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา
3. เติมกุ้งบด ผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพื่อไม่ได้กุ้งติดกัน เทลงหม้อ ปรับรสชาติอีกครั้ง
4. ขั้นสุดท้าย ปิดไฟ ผ่าลูกมะกรูด บีบน้ำลงไป ระวังเม็ดหล่นลงไป โดยบีบผ่านที่กรอง เสร็จแล้วเอาลูกมะกรูดลงหม้อด้วย เสร็จแล้ว เสริฟด้วย ของทอด และของลวก จัดจาน ^^
 
Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen

[ review] มีหลายคนทักว่าหายไปไหน เลยขอมาอัพเดทนิดนึง ช่วงนี้เดินทางหลายทริป พอกลับมามีงานติดกันรัวๆ พร้อมติดเรียนอีก เลยไม่ค่อยมีเวลามาเขียนคอนเทนต์

ปลายเดือนที่แล้วไปดูงานแข่งขันที่จีนเพื่อเติมฝันบางอย่างคือ ไปเรียนอาหารจีน ที่ประเทศจีน แต่สิ่งที่สำคัญคือต้องฝึกภาษาจีนก่อน ซึ่งอีกยาวไกลมากๆ วันนี้เลยขอมาดูการแข่งอาหารจีนหน่อย

[ review] การพัฒนาอาหาร และเบเกอรี่ สำหรับครัวกลาง และอุตสาหกรรมอาหาร กับอุปกรณ์ที่ต้องใช้!

โคตรตื่นเต้น LabAsia2025 งานอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ งานนี้จัดที่มาเลเซียวันที่ 14-16 กค. ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นงานที่นายแมนเข้าใจน้อยที่สุด เพราะเต็มไปด้วยอุปกรณ์ที่ไม่รู้จัก……

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

 
Other Articles

[ review] เรียบร้อยกับการดีลงานหลังจากบินไปกว่างโจว 3 รอบ ตั้งแต่ตุลาปีที่แล้ว

ชอบการมาที่นี่มาก มีความสุขทุกครั้งที่มา สิ่งที่ชอบที่นี่คือ ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศไทย คนให้การต้อนรับ มีความทันสมัย สะอาด ค่าครองชีพไม่สูงใช้ชีวิตได้สบายเหมือนอยู่ประเทศไทย อากาศไม่ต่างกับประเทศไทย……

[ article] ถ่ายวีดีโอโปรโมทหลักสูตรปริญญาโท Master of Science Program in Foodservice Technology and Management

ในฐานะตัวแทนคนที่รักการทำอาหาร ที่มาเป็นคอนซัลอย่างเต็มรูปแบบทั้งร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง อุตรสาหกรรมแปรรูป

[ review] สอนน้องๆที่สถานพินิจระยองทำ Donut Dough กับซินเซียร์ เป็นครั้งที่สองแล้ว

สนุก และท้าทายมาก ด้วยโจทย์ที่ว่า เพื่อให้เด็กๆได้มีประสบการณ์ และเพิ่มทักษะในงานครัวก่อนออกไปทำงานภายนอก เมนูวันนี้เป็น Donut Dough

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน