[ review] ไม่ซื้อ จัดเองเลย Madelines

ละลายเนยบนเตาจนสีน้ำตาล พักไว้จนเย็น ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ก่อนจะใส่แป้ง ผสมกัน ตามด้วยเนย Hazelnut Butter ก่อนจบโรยด้วย Lemon Zest ผสมจนได้ Ribbon Stage

[ review] วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School

ได้กินทั้งหมด 9 คำ และจบด้วยของหวาน ผลงานสวย รสชาติดี ข้าวเปรี้ยวกำลังดี ข้าวเงาขึ้นเม็ด วัตถุดิบมีการพักข้ามคืนเพื่อให้ Develop รสชาติ และคายน้ำมาแล้ว ท่าทางต่อหน้าลูกค้าทำได้ดีมากแม้ว่าจะเป็นมือใหม่………

[ howto] เรไรหน้าหวาน

วันนี้นำเสนอ "เรไรหน้าหวาน" เมนูขนมไทยโบราณ เมนูที่คิดว่าธรรมดา แต่อร่อยมากกก รสชาติละมุนหอมด้วยกระทิกับแป้งข้าวเจ้ากวนบนกระทะทองเหลือง เอามาบีบเป็นเส้น แล้วนึ่ง

[ article] Upskill กับ เชฟอาหารจีน Dim Sum ระดับภัตตาคาร

ทำไมนายแมนต้องเรียน บอกเลย ปรกติแล้วเมนูอาหารจีนถือว่าเป็นเมนูติดตัวเชฟจีนที่ยากจะเห็นสูตรที่แท้จริง คลาสนี้ถือเป็นโอกาสที่ได้เรียนกับเชฟผู้สอนที่เคยเป็นเชฟภัตตาคารตัวจริงมาก่อน คลาสนี้เป็นคลาสที่สองของหลักสูตรภัตตาคารจีนดุสิตธานี……