[review] สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5

 
 
 
สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5
(ขอทบทวนหน่อย เมื่อวันที่ 29 พย 2566)


 
ครั้งนี้ได้สูตรเค้กกล้วยหอมจากมาม่าเบลล์ อร่อยมาก ทำง่าย

 
           เป็นการสอนทำขนมให้เด็กที่สถานพินิจระยอง เป็นครั้งที่ 5 แล้วที่ไปสอนที่นั่น


 
          เที่ยวนี้ได้สูตรทำเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจาก Mama Bell ที่มีชื่อเสียงด้านการเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจะเป็นที่โด่งดังเจ้าแรกในไทย ปัจจุบันเป็นครูสอนเค้กกล้วยหอม และที่ปรึกษาการตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่
เด็กๆทุกคนชอบมาก เอาไปสอนทั้งหมด 4 สูตร บอกเลยสูตรเค้าทำง่ายมาก ทำครั้งแรกอร่อยเลย โอกาสผิดพลาด = “0” เด็กๆทำได้ทุกคน
 
สูตรที่ 1 เค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม หน้านี้เน้นกล้วยหอมเน้นๆ ทั้งหน้า และเนื้อ หอมหวานพอดี
 

 
สูตรที่ 2 เค้กกล้วยหอมช็อคโกแลต เนื้อหอมกล้วย พร้อมช็อคโกแลต ทั้งเนื้อ และโรยด้วยแอลม่อนสไลด์
 
 
สูตรที่ 3 เค้กกล้วยหอมราดครีมชีส Frosting เด็กๆชอบมากหน้านี้ ด้วยความหอมมันจากชีส และครีม ใส่ทั้งในเนื้อ และหน้า โดยเฉพาะหน้าเสริฟให้โดนไฟหอมๆ
 
สูตรที่ 4 เค้กกล้วยหอมแบบ Upside Down อันนี้น่าสนใจว่าเพราะเป็นการทำคาราเมลวางกล้วยสไลด์ เทเนื้อเค้กแล้วเข้าไปอบ ก่อนเสริฟคว่ำลงบนจาน หอมกลิ่นคาราเมล และใช้เนยละลายในการทำเค้ก
 
 
          การทำเนื้อทั้ง 4 สูตรเหมือนกัน คือ เมื่อผสมแบบไหนสำหรับเอาไปปั่นเนื้อ โดยส่วนที่ปั่นเนื้อจะมีความช้ำเล็กน้อย แต่ว่าจุดที่เจ๋งคือ ไม่ต้องสับให้ละเอียดลงโถผสมปั่นได้เลย ความรู้เพิ่มเติมที่สอนน้องๆ
- การเลือกกล้วยในการทำเค้ก
- พันธุ์กล้วยต่างๆในประเทศ
- การเก็บกล้วยหอมให้ได้นาน
- การสไลด์เนื้อกล้วยยังไงไม่ให้ไม่ดำ
 
 
สัปดาห์หน้า 17 มค เตรียมตัวไปสอบน้องๆ ตื่นเต้นแทนเลย
ขอบคุณ Mamabell : มาม่าเบล สำหรับสูตร และเคล็ดลับดีๆที่มอบให้กับเด็กๆนะครับ
 
ขอบคุณที่สร้างกิจกรรมดีๆแบบนี้นะ Sincere Dipien



พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 24-01-2024
Updated date : 24-01-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

[ review] ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า "ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

เมื่อวานไปสอนทำผัดไทยที่สถานพินิจเด็กระยอง ถือว่าไปเป็นครั้งที่ 4 แล้ว

[ review] ไอเดียไขกระดูกวัวเป็นอาหารหวาน! กับความรู้เรื่องเนื้อ...

ครั้งแรกกับประสบการณ์ Nose to tail กับการใช้เนื้อ Australian Beef ตั้งแต่อาหารคาวยันอาหารหวาน! วันนี้นายแมนได้มีโอกาสไปทานอาหารจากออสเตรเลียรัฐนิวเซาท์เวล กับการเปิดตัว เชฟณัฐศศิ หนูอินทร์ จากร้าน Lady…

[ review] กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)

ครั้งแรกในชีวิตนายแมน ได้ไปดูโรงงานกุ้งเป็นแช่แข็งใหญ่ที่สุดในสงขลา กับสินค้าใหม่ในไทยที่ชื่อว่า กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)……………