[review] Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ

 
 
 
Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ?
 
 
เมื่อวานได้สอนผู้ใหญ่ท่านหนึ่งทำ Chocolate Bark ผมเองก็สงสัยว่าผู้ใหญ่ทำไมถึงอยากทำ Chocolate Bark
ทำให้รู้ว่า พี่เค้าสนใจเรื่องอาหารสุขภาพ พบว่า Chocolate มีประโยชน์กับสุขภาพหลายอย่างหากทานพอเหมาะ เมื่อเป็น Chocolate แท้ อีกทั้งยังสร้างความสุขได้
 
          เมื่อกลับมาค้นคว้า พบว่ามีประโยชน์หลายอย่าง ยิ่งเมื่อรวมกับถั่วที่มีไขมันดี และผสมไม้แห้งก็ได้ประโยชน์ เมื่อวานทางผมก็เลยจัดเมนูเน้น Dark Chocolate หลากหลายแบรนด์ โดยเฉพาะ Valrhona Guanaja 70% ซึ่งมีรสชาติหวานติดเปรี้ยว อร่อยมาก
 
 
          ซึ่งพี่เค้าก็ยังอยากได้ Chocolate ที่หวานน้อยกว่านี้ ผมบอกแบบนี้ต้องผสมเองล่ะ (แอบใบ้สำหรับคลาสหน้าจะเป็นสอน Chocolate Mixology คือผสม Chocolate จากผง ให้กลายเป็น Bark ขึ้นมาเอง ใครสนใจ Inbox มา) และให้ชิมรสชาติช็อคโกแล็ตแบบต่างๆ รวมถึง Cocao Butter อย่างเดียว
ถั่วที่ได้ทดลองมีทั้ง Macaddamia, Almond Trio, Pissachio ผลไม้แห้ง Cranberry พร้อมวิธีเตรียมก่อนผสม

รายชื่อสารอาหารที่มีประโยชน์ในช็อคโกแลต โดยเฉพาะกลุ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
- ฟลาโวนอยด์ (Flavonoids)
- โพลีฟีนอล (Polyphenol)
- ฟีนิลเอทิลลามีน (Phenylethylamine) <สารที่ทำให้มีความสุข
- ทีโอโบรมีน <ลดความดัน
- ไขมัน
- โปรตีน
- คาร์โบไฮเดรต
- เส้นใยอาหาร
- น้ำตาล
- คาเฟอีน
 

 
          Chocolate Bark ถือว่าเป็น Chocolate ที่เน้นการผสมธัญพืช และผลไม้แห้ง ยิ่งทำให้ Chocolate Bark บาง
จึงเป็นสิ่งสำคัญเพราะเราจะได้ทานสิ่งที่เป็นประโยชน์อย่างสมดุลโดยไม่ได้ทานเพียงช็อคโกแล็ตเท่านั้น
 
 
          อีกอย่างคือเก็บได้นานไม่ต้องแช่เย็น ถ้า Temper อย่างถูกต้อง สามารถวางเป็นของว่างทานได้ทุกวัน (ห้องไม่ร้อนกว่า 32 องศา)
มาทานช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพกัน

พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 13-11-2024
Updated date : 13-11-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

 
Other Articles

[ howto] How to

สายทุเรียนห้ามพลาด! แคมบูเร่ ทุเรียน ส่วนผสมข้าวเหนียวทุเรียน

[ article] งาน Propak 2024 รวมนวัตกรรมแพ็ตเกจจิ้งรอบโลกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ครบจบทุกอย่างในงานเดียว!

วันนี้นายแมนไปร่วมงานเปิดตัว Propak 2024 เป็นการแถลงข่าวกับสื่อ ปีนี้คาดว่ายอดการค้าจะเพิ่มขึ้นกว่า 10% บอกเลยปัจจัยบวกมากมาย ทั้งลดกำแพงภาษีของประเทศจีน

[ review] Lecco Class กับการสอน Professional Chocolate Bark 1 Day Class

เป็นคลาสที่ตื่นเต้นเพราะเป็นผู้ใหญ่ที่สนิทมาหลายปี รีเควสอยากเรียนเป็นพิเศษ แถมบอกว่าอยากทำแบบ Laderach Chocolate ซึ่งเป็นอันดับต้นๆในโลกของ Chocolate Bark

[ review] เรียบร้อยกับการดีลงานหลังจากบินไปกว่างโจว 3 รอบ ตั้งแต่ตุลาปีที่แล้ว

ชอบการมาที่นี่มาก มีความสุขทุกครั้งที่มา สิ่งที่ชอบที่นี่คือ ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศไทย คนให้การต้อนรับ มีความทันสมัย สะอาด ค่าครองชีพไม่สูงใช้ชีวิตได้สบายเหมือนอยู่ประเทศไทย อากาศไม่ต่างกับประเทศไทย……