[review] ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า "ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

 
 
 
สอนทำผัดไทยที่สถานพินิจเด็กระยอง ถือว่าไปเป็นครั้งที่ 4 แล้ว


 
ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า
"ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

 
โดยแบ่งเป็นดังนี้
1. ผัดไทยสมัยก่อน :ผัดไทยโบราณ
สอนเกี่ยวกับสมัยก่อนที่ไม่มีน้ำปลาใช้อะไร
2. ผัดไทยร่วมสมัย :ผัดไทยยอดนิยม
แบบที่เห็นตามโรงแรม และทั่วไป สอนรสชาติปัจจุบัน และการปรับเปลี่ยนตามสูตรที่เห็น
3. ผัดไทยนำสมัย :ผัดไทยกุ้ง tortellini ไส้ปูหมูสับ
เป็นผัดไทยแบบที่ไม่เห็นที่ไหนมาก่อน เน้นการสร้างความแตกต่าง ด้วยการเอาหมูสับและปู ปรุงรสห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวปั้นเป็นทรง Tortellini แบบอิตตาลี่ แล้วผัดกับซอสผัดไทยอีกที เป็นการเพิ่มมูลค่า
 



 
พื้นฐานที่น้องๆได้รู้
- การใส่น้ำปลาในพื้นที่ร้อนพื้นลดคาว
- การระวังการเสียความเปรี้ยวจากการใชั้ไฟแรง
- การผัดเส้นผัดไทย แช่น้ำ หรือไม่แช่น้ำก็ได้
- การปรับรสให้ถูกใจ จะหวานนำ เปรี้ยวนำ ก็ได้ ขอให้เข้าใจกลุ่มเป้าหมาย
- การเคี่ยวซอสใช้ไฟเบา และอื่นๆ
 



 
น้องๆกลายเป็นสนุกกับการผัดมาก ทำจนเส้นหมดเกลี้ยง ทำกันเอง ขิงกันไปมา ว่าใครอร่อยกว่ากัน สนุกกันใหญ่ คนสอนก็ดีใจ แถมสนุกด้วย



 
ขอบคุณซินเซียร์ Sincere Dipien สนับสนุนกันตลอด ไปไหนไปกันทุกที่จริงๆ ^^
 
Created date : 24-10-2023
Updated date : 24-10-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ review] ทบทวนบทเรียน Demo3 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ

พาเที่ยวภาคเหนือของฝรั่งเศส Hauts de France (โอ เดอ ฟร็องส์) ซึ่งมีทั้งหมด 5เขต หรือ Department หรือรวมกันระหว่าง 2 พื้นที่คือ Nord Pad de Calais และ Picardie ซึ่งเป็นพื้นที่ติดกัน โดยที่เมืองท่า Calais…

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

[ review] แข่งขัน TICC เป็นครั้งแรก

เมนูที่แข่งคือ “Sear Snow Fish Mousse with Lobster 2 Ways Butter poach and Cream serve with potato cheese sauce, Pumpkin Puree and Vegetables

[ review] ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 5

การเรียนครั้งสุดท้ายที่จบสวยที่สุด สอนโดยเชฟแชมป์ขนมปังฝรั่งเศส ทบทวนบทเรียนครั้งที่ 9 และ 10 จากทั้งหมด 10 ครั้ง