[review] ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า "ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

 
 
 
สอนทำผัดไทยที่สถานพินิจเด็กระยอง ถือว่าไปเป็นครั้งที่ 4 แล้ว


 
ครั้งนี้สอนผัดไทเพื่อให้เด็กเข้าใจพื้นฐาน และนำไปต่อยอดได้ ในกิจกรรมที่ชื่อว่า
"ผัดไทย 3 สมัย Workshop”

 
โดยแบ่งเป็นดังนี้
1. ผัดไทยสมัยก่อน :ผัดไทยโบราณ
สอนเกี่ยวกับสมัยก่อนที่ไม่มีน้ำปลาใช้อะไร
2. ผัดไทยร่วมสมัย :ผัดไทยยอดนิยม
แบบที่เห็นตามโรงแรม และทั่วไป สอนรสชาติปัจจุบัน และการปรับเปลี่ยนตามสูตรที่เห็น
3. ผัดไทยนำสมัย :ผัดไทยกุ้ง tortellini ไส้ปูหมูสับ
เป็นผัดไทยแบบที่ไม่เห็นที่ไหนมาก่อน เน้นการสร้างความแตกต่าง ด้วยการเอาหมูสับและปู ปรุงรสห่อด้วยแผ่นเกี๊ยวปั้นเป็นทรง Tortellini แบบอิตตาลี่ แล้วผัดกับซอสผัดไทยอีกที เป็นการเพิ่มมูลค่า
 



 
พื้นฐานที่น้องๆได้รู้
- การใส่น้ำปลาในพื้นที่ร้อนพื้นลดคาว
- การระวังการเสียความเปรี้ยวจากการใชั้ไฟแรง
- การผัดเส้นผัดไทย แช่น้ำ หรือไม่แช่น้ำก็ได้
- การปรับรสให้ถูกใจ จะหวานนำ เปรี้ยวนำ ก็ได้ ขอให้เข้าใจกลุ่มเป้าหมาย
- การเคี่ยวซอสใช้ไฟเบา และอื่นๆ
 



 
น้องๆกลายเป็นสนุกกับการผัดมาก ทำจนเส้นหมดเกลี้ยง ทำกันเอง ขิงกันไปมา ว่าใครอร่อยกว่ากัน สนุกกันใหญ่ คนสอนก็ดีใจ แถมสนุกด้วย



 
ขอบคุณซินเซียร์ Sincere Dipien สนับสนุนกันตลอด ไปไหนไปกันทุกที่จริงๆ ^^
 
Created date : 24-10-2023
Updated date : 24-10-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยในต่างประเทศด้วย Cold Chain

Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง…

[ review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น…

[ review] ReSkill&UpSkill วิทยาศาสตร์การยืดอายุ และการคำนวนอายุอาหาร และขนมด้วย Packaging

ตื่นเต้นกับคลาสนี้สุดๆ เพราะเป็นสิ่งที่นายแมนถือว่ายังต้องเรียนอีกเยอะเลย ปรกติผมจะสนใจด้านการยืดอาหารด้วยเทคนิคต่างๆในตัวอาหารหรือขนม แต่ส่วนของ Packaging เป็นสิ่งที่ทำท้ายสุดเลย คลาสนี้เป็นคลาส 2 วัน…

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen

 
Other Articles

[ article] การยืดอายุขนม SME แป้งกลมอารมณ์ดี “เช็งซิมอี้” 清心丸 ร้านเก่าแก่ ตรอกโรงหมู

เมื่อคืนได้ไปช่วยให้คำแนะนำการยืดอายุขนม SME แป้งกลมอารมณ์ดี “เช็งซิมอี้” 清心丸 ร้านเก่าแก่ ที่ตรอกโรงหมู จากเพื่อนเจ้าของร้านติดต่อเข้ามาที่เพจ

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ ตอนที่ 2

ทบทวนบทเรียนการทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี สำหรับการเรียนครั้งที่ 3,4

[ howto] เมนูยำใหญ่

วันนี้กับเมนูยำใหญ่ เมนูไม่ยาก ทำทานได้ทั้งครอบครัว ^^

[ article] 2 วิธี การใช้ความเย็นในการถนอมอาหาร

การแช่เย็น (Chilling) ช่วงอุณหภูมิประมาณ -1 ถึง 5 องศาเซลเซียส ใช้แช่เย็น มันทำงานได้ดีเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำมาก แต่เซลล์จุลินทรีย์บางส่วนยังคงถูกทำลายในเวลา ต้องแช่เย็นอาหารเพื่อรักษาความสด……