ชีพจรลงเท้าตลอดเดือน

[review] ชีพจรลงเท้าตลอดเดือน

ชีพจรลงเท้าตลอดเดือน
สัปดาห์ที่แล้วงานแน่นมาก ขอเขียนถึงสปอนเซอร์ใจดีหน่อยครับ เมื่อต้นเดือนที่แล้ว ได้ภารกิจมาต้องคิดเมนูอาหารโดยใช้เส้นหมี่ไวไวอบแห้ง จำนวน 10 เมนู
ต้องเป็นอาหารเจ 2 อาหารคาว 6 อาหารหวาน 2 และต้องเป็นอาหารเอเชียที่ไม่ซ้ำใคร หรือคนไม่ค่อยเห็นกัน

ส่วนตัวไม่ค่อยได้ทานเส้นหมี่แบบนี้ แถมอาหารเจก็ไม่ทาน ขอสารภาพตามตรง ตอนรับงานมาว่างเปล่ามาก

“เพิ่งเคยรู้สึกเหมือนเข้าหลุมดำครั้งแรก

เดือนที่ผ่านมาต้องซ้อมทำอาหารเพื่อแข่ง TICC ,ตารางถ่ายงาน SayCook กับ Swana, เดินทางไปสุราษฎร์ธานีเพื่ออบรม ColdChain ตอนช่วงกลางเดือน, พร้อมส่งรายงาน Midterm อ่านหนังสือสอบ Midterm ป. โท เข้าไปทำแล๊ปที่มหาลัย และเสาร์อาทิตย์ เรียนอาหารจีนที่ดุสิตธนานี ช่วงนี้ติดกันมากๆ ท้ายที่สุดก็เพิ่มงานไวไวเข้ามา

ที่จะบอกคือทุกอย่างผ่านมาแล้วครับ เหลือทำข้อสอบวันที่ 3 กันยายนเดือนนี้ ก็หมดแล้ว ช่วงที่ผ่านมางานแน่นมาก จนมีอารมณ์นึงขึ้นมา คืออารมณ์เหมือนทำงานจนลืมว่า เมื่อวานทำอะไรไปบ้าง เพราะพอจบวันนี้ พรุ่งนี้ต้องทำอีกงานนึงต่อแบบติดๆกันทั้งเดือน เหมือนหายไปกับหลุมดำ เน้นเอาตัวทำสิ่งที่อยู่ข้างหน้าอย่างเดียว เพราะสิ่งที่ทำแต่ละวันต้องตั้งใจมากๆ

พอวันนี้ กลับมาเขียน พิมพ์ ทบทวน อารมณ์เหมือนเปิดกล่อง Pandora ที่มีอะไรที่ดูเหมือนไม่เคยผ่านมา แต่จริงๆเคยผ่านมาแล้ว ได้สัมผัสความตื่นเต้นเหมือนกลับเข้าไปเหตุการณ์นั้นอีกครั้ง นี่เป็นเหตุผลที่นายแมนมักจะเขียนเรื่องราว ความรู้ ทบทวนความรู้สึก และความจำตัวเอง

เข้าเรื่องเส้นหมี่ไวไวต่อ ปรกติช่วงหลังๆเรียน French เยอะทำให้ติดการคิดอาหารแบบฝรั่ง หรือยุโรป แต่โจทย์คือขอให้เป็นอาหารไทย หรืออาหารเอเชียจีนแบบที่เคยเห็นทั่วไป เพราะอยากให้ป็นเมนูที่คนดูเอาไปทำเป็นธุรกิจได้ ยกเว้นขนม และไม่ยากเกินไป อีกทั้งต้องให้เส้นหมี่จะทำเป็นขนมที่มากับความสร้างสรรค์ พอได้คิด ได้ทำ ได้ทดลอง บวกกับทั้งทีมงาน และคุณแฟนก็ช่วยกัน

ท้ายที่สุดก็ได้เมนูที่ทางเส้นหมี่ไวไวเลือก ระหว่างการทำใช้การทำอาหารแบบ French การปรุงอาหารแบบจีนภัตรคาร รสชาติกลมแบบอาหารไทย รวมถึงได้เรียน Advance Bakery ที่ดุสิตโดยอาจารย์แม็กซ์ที่เป็นแนวคิดเบเกอรี่แบบเสปนพอดี ทำให้เมนูที่ดูเหมือนไม่มีอะไร ก็มีอะไรขึ้นมาได้

ระหว่างถ่ายทำลูกค้าถาม รวมถึงเราก็เล่าให้ฟังเหตุผลการทำอาหารต่างๆมากมาย ทั้งการทำอาหารชาติต่างๆ และวิทยาศาตร์อาหาร อะไรทำได้ ทำไม่ได้ ทั้งในรายการ และนอกรายการ พร้อมต้องท่องบทเล่น Sitcom เล็กๆก่อนเข้าการทำอาหาร ถ่าย 7 โมงเช้า ถึง 3 ทุ่ม สองวันติด ท้าทายมาก

ขอบคุณอาจารย์ทุกท่านที่ผ่านมาที่ให้ความรู้มาโดยตลอด อาจารย์ทุกคนให้คำปรึกษาได้เสมอ ต่อไปก็ต้องตั้งใจเรียนมากขึ้น และเน้นการฝึกทำอาหารอีกเยอะ เพราะมีแต่ความรู้ไม่ได้ ต้องมีทักษะด้วย ต้องทำให้กลายเป็นความชำนาญ ซึ่งนายแมนยังต้องใช้เวลาฝึกฝนต่อไป

สรุปสนุกมากกับความท้าทายเรื่องเมนูเส้นหมี่ไวไว กับการจัดการตารางเดือนนี้ อยากรู้เมนูอะไรที่ถ่ายไว้ ฝากติดตาม Menu Today Season 4 by ChefMan ที่ช่อง เส้นหมี่อบแห้งไวไว นะครับ

#เส้นหมี่อบแห้งไวไว #เหนียวนุ่มไม่ขาดตอน #ไวไวเส้นหมี่

#เชฟแมน #เชฟนักวิทย์ #ManCanCook

Created date : 25-10-2023
Updated date : 25-10-2023

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

MancancookChannel

- Goto Top -

Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ

เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา