[howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

 
 
 
มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย

น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด และน้ำเค็มได้อย่างลงตัว
สายบัวนุ่ม ผสมไปกับน้ำกระทิ เครื่องโขลกคล้ายแกงเลียงต้มคู่กับปลาทู อร่อย ^^

 
วิธีทำและวัตถุดิบ
 
วัตถุดิบ
ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
1. สายบัวแดงอ่อนๆหั่นยาว 1 นิ้ว 200 g
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. หัวกะทิข้นๆ 200 g
4.กะทิ 200 g
5. น้ำต้มกระดูก 500 g
6. น้ำมะขามเปียก 40 g
7. น้ำปลา 15 g
8. น้ำมะนาว 4 g
9. เกลือ 2 g
10. น้ำตาลมะพร้าว 4 g
 
เครื่องโขลก
1. กะปิ (ห่อใบตองปิ้ง) 15 g
2. หอมแดงซอย 50 g
3. รากผักชี 10 g
4. พริกไทยเม็ด(ขาว) 3 g
 
วิธีทำ
1. น้ำปลาทูนึ่งห่อใบตอง วางบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนสุก หรือหอม กลับข้าง
2. ใส่เครื่องโขลก โขลกให้ละเอียดตามอันดับ พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระปิ (ห่อใบตองปิ้ง)
3. นำปลาทูออกจากใบตอง แกะกระดูกออก เหลือแต่เนื้อ
4. ตั้งหม้อนำน้ำต้มกระดูกและกะทิครึ่งนึง ใช้ไฟกลาง สักพักใส่เครื่องโขลก รอจนเดือด
5. ใ่ส่เนื้อปลาทู สายบัว คนจนสุก แล้วค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ
6. ปรุงด้วยน้ำมะขาวเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... เสริฟ!
 
 
Created date : 25-12-2023
Updated date : 25-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ howto] แกงคั่วปูใบชะพลู

เมนูไทยที่ติดใจทุกคน “แกงคั่วปูใบชะพลู” ลองทำดูนะครับ

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^ มีคนขอสูตรมา…

[ review] ทบทวนบทเรียน Demo4 Intermediate ที่เลอกอดองเบลอ พาเที่ยวภาคเหนือเยื้องไปทางซ้ายหน่อย Normandie (นอร์มงดี)

อดีตพื้นที่แยกกันเป็น 2 ส่วน เรียกว่า บัส-นอร์ม็องดี (Basse Normandie) คือฝั่งซ้ายของ Normandie และฝั่งขวาคือ โอต-นอร์ม็องดี (Haute Normandie) พอ 1 มกราคม พศ.2559 ก็ได้รวมกันเป็นแคว้นเดียว มีพื้นที่ครอบคลุม…