[howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

 
 
 
มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย

น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด และน้ำเค็มได้อย่างลงตัว
สายบัวนุ่ม ผสมไปกับน้ำกระทิ เครื่องโขลกคล้ายแกงเลียงต้มคู่กับปลาทู อร่อย ^^

 
วิธีทำและวัตถุดิบ
 
วัตถุดิบ
ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
1. สายบัวแดงอ่อนๆหั่นยาว 1 นิ้ว 200 g
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. หัวกะทิข้นๆ 200 g
4.กะทิ 200 g
5. น้ำต้มกระดูก 500 g
6. น้ำมะขามเปียก 40 g
7. น้ำปลา 15 g
8. น้ำมะนาว 4 g
9. เกลือ 2 g
10. น้ำตาลมะพร้าว 4 g
 
เครื่องโขลก
1. กะปิ (ห่อใบตองปิ้ง) 15 g
2. หอมแดงซอย 50 g
3. รากผักชี 10 g
4. พริกไทยเม็ด(ขาว) 3 g
 
วิธีทำ
1. น้ำปลาทูนึ่งห่อใบตอง วางบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนสุก หรือหอม กลับข้าง
2. ใส่เครื่องโขลก โขลกให้ละเอียดตามอันดับ พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระปิ (ห่อใบตองปิ้ง)
3. นำปลาทูออกจากใบตอง แกะกระดูกออก เหลือแต่เนื้อ
4. ตั้งหม้อนำน้ำต้มกระดูกและกะทิครึ่งนึง ใช้ไฟกลาง สักพักใส่เครื่องโขลก รอจนเดือด
5. ใ่ส่เนื้อปลาทู สายบัว คนจนสุก แล้วค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ
6. ปรุงด้วยน้ำมะขาวเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... เสริฟ!
 
 
Created date : 25-12-2023
Updated date : 25-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ

เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

 
Other Articles

[ review] ถ่ายงาน Saycook มา มีของน่าสนใจเยอะมาก

หม้อความดัน Buffalo ใหญ่ที่สุดในโลกขนาด 35 L ที่เป็น Stainless เค้าว่าดังมาก แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีขายในไทย พร้อมสามารถทำความดันในหม้อได้ถึง 2 บาร์ ในขณะที่หม้อความดันทั่วไปสามารถทำได้ 0.7 บาร์เท่านั้น……

[ review] ทบทวนบทเรียน Chocolate Work ครั้งที่สอง Advance Bakery ที่ดุสิตธานี

รู้สึก Advance สมใจมาก - Chocolate Bonbon - Chocolate Pattern - Chocolate Pastic (Mold) ครั้งนี้ถือว่าเป็นการนำความรู้จากครั้งที่แล้วมาต่อยอด

[ article] เนยแข็ง 5 ประเภท ที่นิยมรับประทาน มีอะไรบ้าง? รับรองว่า...ยิ่งรู้จัก ยิ่งอยากกิน

เนยแข็ง ที่คนนำมาบริโภคหรือนำไปใช้ทำอาหารที่นิยมกัน มีดังต่อไปนี้

[ article] รูปทรงของเส้นพาสต้า แบ่งได้ 6 ประเภท มีอะไรบ้าง? ตามมาดูกัน

รูปทรงของเส้นพาสต้า แบ่งได้ 6 ประเภท มีอะไรบ้าง? ตามมาดูกัน โดยส่วนใหญ่ต้องคำนึงถึงจุดประสงค์การใช้งานเป็นหลัก เช่น