[review] สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5

 
 
 
สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5
(ขอทบทวนหน่อย เมื่อวันที่ 29 พย 2566)


 
ครั้งนี้ได้สูตรเค้กกล้วยหอมจากมาม่าเบลล์ อร่อยมาก ทำง่าย

 
           เป็นการสอนทำขนมให้เด็กที่สถานพินิจระยอง เป็นครั้งที่ 5 แล้วที่ไปสอนที่นั่น


 
          เที่ยวนี้ได้สูตรทำเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจาก Mama Bell ที่มีชื่อเสียงด้านการเค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยสดจะเป็นที่โด่งดังเจ้าแรกในไทย ปัจจุบันเป็นครูสอนเค้กกล้วยหอม และที่ปรึกษาการตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่
เด็กๆทุกคนชอบมาก เอาไปสอนทั้งหมด 4 สูตร บอกเลยสูตรเค้าทำง่ายมาก ทำครั้งแรกอร่อยเลย โอกาสผิดพลาด = “0” เด็กๆทำได้ทุกคน
 
สูตรที่ 1 เค้กกล้วยหอมหน้ากล้วยหอม หน้านี้เน้นกล้วยหอมเน้นๆ ทั้งหน้า และเนื้อ หอมหวานพอดี
 

 
สูตรที่ 2 เค้กกล้วยหอมช็อคโกแลต เนื้อหอมกล้วย พร้อมช็อคโกแลต ทั้งเนื้อ และโรยด้วยแอลม่อนสไลด์
 
 
สูตรที่ 3 เค้กกล้วยหอมราดครีมชีส Frosting เด็กๆชอบมากหน้านี้ ด้วยความหอมมันจากชีส และครีม ใส่ทั้งในเนื้อ และหน้า โดยเฉพาะหน้าเสริฟให้โดนไฟหอมๆ
 
สูตรที่ 4 เค้กกล้วยหอมแบบ Upside Down อันนี้น่าสนใจว่าเพราะเป็นการทำคาราเมลวางกล้วยสไลด์ เทเนื้อเค้กแล้วเข้าไปอบ ก่อนเสริฟคว่ำลงบนจาน หอมกลิ่นคาราเมล และใช้เนยละลายในการทำเค้ก
 
 
          การทำเนื้อทั้ง 4 สูตรเหมือนกัน คือ เมื่อผสมแบบไหนสำหรับเอาไปปั่นเนื้อ โดยส่วนที่ปั่นเนื้อจะมีความช้ำเล็กน้อย แต่ว่าจุดที่เจ๋งคือ ไม่ต้องสับให้ละเอียดลงโถผสมปั่นได้เลย ความรู้เพิ่มเติมที่สอนน้องๆ
- การเลือกกล้วยในการทำเค้ก
- พันธุ์กล้วยต่างๆในประเทศ
- การเก็บกล้วยหอมให้ได้นาน
- การสไลด์เนื้อกล้วยยังไงไม่ให้ไม่ดำ
 
 
สัปดาห์หน้า 17 มค เตรียมตัวไปสอบน้องๆ ตื่นเต้นแทนเลย
ขอบคุณ Mamabell : มาม่าเบล สำหรับสูตร และเคล็ดลับดีๆที่มอบให้กับเด็กๆนะครับ
 
ขอบคุณที่สร้างกิจกรรมดีๆแบบนี้นะ Sincere Dipien



พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Official Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/@mancancook7825
 
Created date : 24-01-2024
Updated date : 24-01-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุผักไทยในต่างประเทศด้วย Cold Chain

Post Harvest Technology กับ Cold Chain การยืดอายุพืชผักไทยในต่างประเทศ อีกหนึ่งภารกิจในการมาดูไบครั้งนี้ของนายแมน คือการเข้ามาสนับสนุนบริษัทที่นำเข้าผักจากไทย ให้เก็บได้นาน และคงคุณภาพสูงสุดที่ปลายทาง…

[ review] เที่ยวงาน ISM ดูไบ UAE งานขนมหวานใหญ่ที่สุดในตะวันออกกลาง

ช่วงนี้นายแมนต้องคอนซัล ทั้งทำสูตร วางแผนการผลิตเกี่ยวกับขนม และอาหารที่เป็น Halal ที่สามารถขายได้ที่โซนมาเลเซีย อินโด เผื่อไปตะวันออกกลาง รวมถึงประเทศอื่นๆที่ใกล้เคียง ทำให้เห็นศักยภาพของอาหาร หรือขนมที่เป็น…

[ review] ReSkill&UpSkill วิทยาศาสตร์การยืดอายุ และการคำนวนอายุอาหาร และขนมด้วย Packaging

ตื่นเต้นกับคลาสนี้สุดๆ เพราะเป็นสิ่งที่นายแมนถือว่ายังต้องเรียนอีกเยอะเลย ปรกติผมจะสนใจด้านการยืดอาหารด้วยเทคนิคต่างๆในตัวอาหารหรือขนม แต่ส่วนของ Packaging เป็นสิ่งที่ทำท้ายสุดเลย คลาสนี้เป็นคลาส 2 วัน…

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen

 
Other Articles

[ howto] หอยเชลล์ย่าง กับซัลซ่ามะม่วง หรู และอร่อยมาก!

สวัสดีครับ เมนูง่ายๆ แต่หรูหรา แนะนำเพื่อนๆที่ชอบทำอาหาร ลองทำดูนะครับ ^^

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

[ review] ความรู้เครื่อง Freeze Dry ทำแห้งด้วยความเย็น

มาดูงานการผลิต และการทำงานเครื่อง Freeze Dry ตั้งแต่เครื่อง 1 kg ถึง 400 kg!

[ article] 2 วิธี การใช้ความเย็นในการถนอมอาหาร

การแช่เย็น (Chilling) ช่วงอุณหภูมิประมาณ -1 ถึง 5 องศาเซลเซียส ใช้แช่เย็น มันทำงานได้ดีเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แม้ว่าอุณหภูมิจะต่ำมาก แต่เซลล์จุลินทรีย์บางส่วนยังคงถูกทำลายในเวลา ต้องแช่เย็นอาหารเพื่อรักษาความสด……