[review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

 
 
 
ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย


 
          ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย และข้าวหมกปลากระพงทอดขมิ้น ของอินโดนีเซีย




 
          TUCC (Thailand Ultimate Chef Challenge) ถือเป็นงานแข่งขันทำอาหารที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย และยากมาก เพราะมีกรรมการจากทั่วโลกมาตัดสิน เชฟทุกคนจะได้รับการอบรมจาก Worldchefs ทำให้มาตรฐานการตัดสินสูงมาก และเราไม่รู้เลยว่าเชฟแต่ละชาติจะชอบรสชาติแบบไหน


          ความตลกก็คือ เพิ่งรู้ก่อนการแข่งขันครั้งนี้ว่าให้เวลาแค่ 50 นาที จากที่เคยเข้าใจว่า 60 นาที เหมือนงานแข่ง TICC และเพิ่งรู้ว่าไม่สามารถให้คนช่วยจัด Station ได้
เพิ่งรู้! ว่าต้องใช้ซอสจากสปอนเซอร์ 3 ใน 4 อย่างก่อนลงแข่ง 15 นาที จนต้องตัดสินใจเปลี่ยนสูตรใหม่หน้าเตา และต้องเขียนสูตรลงไปทันที อีกทั้งพื้นที่ให้ผู้แข่งขันก็เล็กกว่างาน TICC ครึ่งนึง และต้องทำ 2 เมนู เมนูละ 2 จาน การบริหารพื้นที่เป็นเรื่องสำคัญมากๆ
 

          ภารกิจนี้ยากมาก เพราะเวลาซ้อมน้อย และต้องเดินทางไปเยอรมันก่อนการแข่งขัน ซึ่งเมื่อกลับมาวันที่ 26 ต้องมาแข่งเลย แม้ว่าจะแข่งวันที่ 30 แต่ระหว่าง 27 28 29 พค. ที่ผ่านมา ต้องไป ThaiFex ทุกวันเพื่อไปทำงานเป็นพิธีกร เวลาซ้อมเลยเป็นแค่ตอนเย็นหลังกลับจากงาน (เอาจริงๆตอนแรกคิดว่าจะยอมแพ้ เพราะกลัวซ้อมไม่ไหว)
ความเหนื่อยจากการเดินทางไปต่างประเทศก็ยังเหลือ งานพิธีกรก็ต้องทำ...แต่ก็ยังได้เหรียญเงินจนได้!

          ต้องขอบคุณคุณแฟน และทีมงานเบื้องหลังที่คอยสนับหนุนทุกคน โดยเฉพาะโค๊ชพี่ตู่ที่เป็นคนขายอาหารข้างบ้านที่มีประสบการณ์ร้านอาหาร และโรงแรม มาช่วยเตรียมวัตถุดิบให้ตอนซ้อม และก่อนการแข่งขัน รวมถึงช่วยมาเชียร์ถึงริมสนาม







 
          ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ที่แวะมาทัก และให้กำลังใจนะครับ
 
          ปล. ก่อนการแข่งขัน ขอบคุณเพื่อนๆ พี่ๆ ครูบาอาจารย์ริมสนามทุกคน ที่ให้เคล็ดลับคนละเล็กคนละน้อย ช่วยได้มากจริงๆ การแข่งขันนอกจากได้ประสบการณ์ แถมได้เพื่อนใหม่ๆอีกเยอะเลย ^^
 
พูดคุยเรื่องทำอาหาร เบเกอรี่ ขนมอบ ขนมปัง เค้ก ทำงานครัว วิทยาศาสตร์อาหาร
ที่ FB/ManCanCookChannel 
หรือพูดคุยกันที่ Line : @ManCanCook
ติดตามวีดีโออื่นๆได้ที่ youtube/ @mancancook7825

 
Created date : 13-06-2025
Updated date : 13-06-2025
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ขนมปังแช่แข็ง ลึกล้ำกว่าที่คิด

เกริ่นคือ ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้ไปอบรมการทำขนมปังแช่แข็ง “Frozen Dough” บอกเลย วิทยาศาสตร์มาเต็ม แล้วได้เรียนกับผู้เชี่ยวชาญบริษัทอันดับ 1 ของโลก เรื่องขนมปังแช่แข็ง Nigel Saunders ประสบการณ์กว่า 55………

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

 
Other Articles

[ howto] เมนูเอาใจคนใต้ “ผัดสะตอกะปิกุ้งสด สูตรตำเครื่องเอง” หรอยจังฮู้

สะตอ เป็นผักพื้นบ้านที่เป็นสัญลักษณ์คนใต้ มีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์มากๆ นิยมกันเป็นผักสด ปิ้งไฟก่อนก็ได้ เอาไปเป็นผักเคียงกับน้ำพริก หรือเอาไปผัด หรือแกง

[ review] พื้นฐานวิทยาศาสตร์หมูต้มซีอิ้ว ไม่ไกลตัว

เมื่อเดือนที่แล้วนายแมนได้เรียนรู้การทำเมนูนี้ ก็เลยอยากรู้ว่าอะไรคือปัจจัยในการทำหมูต้มซีอิ้

[ review] เพื่อความเข้าใจการทำอาหาร Cold Chain ไปเรียนซ่อมตู้แช่ซะเลย!

หลังจากเมื่อสองเดือนที่แล้วไปเรียนการออกแบบห้องเย็นมา ทำให้สงสัยว่าตู้แช่แสตนเลสในห้องครัวทำงานยังไง เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เลยไปลงเรียนซ่อมตู้เย็น ตู้แช่ ที่ชลบุรี

[ review] ถ่ายงาน Saycook มา มีของน่าสนใจเยอะมาก

หม้อความดัน Buffalo ใหญ่ที่สุดในโลกขนาด 35 L ที่เป็น Stainless เค้าว่าดังมาก แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีขายในไทย พร้อมสามารถทำความดันในหม้อได้ถึง 2 บาร์ ในขณะที่หม้อความดันทั่วไปสามารถทำได้ 0.7 บาร์เท่านั้น……