[review] รีวิวคลาสอาหารจีนภัตตาคาร บอกเลยว่าเป็นหนึ่งในคลาสอาหารที่ดีที่สุดในชีวิตนายแมน!
MancancookChannel
[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย
ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……
[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่
ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย
[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen
ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย
[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer
วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด
[ review] สอนทำอาหารที่ระยองครั้งที่ 5
ครั้งนี้ได้สูตรเค้กกล้วยหอม จากมาม่าเบลล์ อร่อยมาก ทำง่าย เป็นการสอนทำขนมให้เด็กที่สถานพินิจระยอง เป็นครั้งที่ 5 แล้วที่ไปสอนที่นั่น
[ review] Chocolate Bark เพื่อสุขภาพ
เมื่อวานได้สอนผู้ใหญ่ท่านหนึ่งทำ Chocolate Bark ผมเองก็สงสัยว่าผู้ใหญ่ทำไมถึงอยากทำ Chocolate Bark ทำให้รู้ว่า พี่เค้าสนใจเรื่องอาหารสุขภาพ
[ review] ขนลุกตลอด Observe เห็นกระบวนการสอน การทดลอง คลาสวิทยาศาสตร์เบเกอรี่ ที่พระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ความรู้หลายอย่างที่คิดว่ารู้แล้ว เรียกว่าเติมเต็ม และเปลี่ยนความคิดไปเลย กลายเป็นว่าที่รู้มาทั้งหมดน้อยมากจริงๆ
[ howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด…
