[howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

 
 
 
มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”
ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย

น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด และน้ำเค็มได้อย่างลงตัว
สายบัวนุ่ม ผสมไปกับน้ำกระทิ เครื่องโขลกคล้ายแกงเลียงต้มคู่กับปลาทู อร่อย ^^

 
วิธีทำและวัตถุดิบ
 
วัตถุดิบ
ส่วนผสมต้มกะทิสายบัว
1. สายบัวแดงอ่อนๆหั่นยาว 1 นิ้ว 200 g
2. ปลาทูนึ่ง 2 ตัว
3. หัวกะทิข้นๆ 200 g
4.กะทิ 200 g
5. น้ำต้มกระดูก 500 g
6. น้ำมะขามเปียก 40 g
7. น้ำปลา 15 g
8. น้ำมะนาว 4 g
9. เกลือ 2 g
10. น้ำตาลมะพร้าว 4 g
 
เครื่องโขลก
1. กะปิ (ห่อใบตองปิ้ง) 15 g
2. หอมแดงซอย 50 g
3. รากผักชี 10 g
4. พริกไทยเม็ด(ขาว) 3 g
 
วิธีทำ
1. น้ำปลาทูนึ่งห่อใบตอง วางบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอจนสุก หรือหอม กลับข้าง
2. ใส่เครื่องโขลก โขลกให้ละเอียดตามอันดับ พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระปิ (ห่อใบตองปิ้ง)
3. นำปลาทูออกจากใบตอง แกะกระดูกออก เหลือแต่เนื้อ
4. ตั้งหม้อนำน้ำต้มกระดูกและกะทิครึ่งนึง ใช้ไฟกลาง สักพักใส่เครื่องโขลก รอจนเดือด
5. ใ่ส่เนื้อปลาทู สายบัว คนจนสุก แล้วค่อยๆใส่กะทิที่เหลือ
6. ปรุงด้วยน้ำมะขาวเปียก เกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน... เสริฟ!
 
 
Created date : 25-12-2023
Updated date : 25-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์ Cook & Chill & Frozen รักษารสชาติอาหารครัวกลาง (Central Kitchen)

เรื่องสำคัญที่ดูเหมือนไม่มีอะไรสำหรับคนทำร้านอาหาร และครัวกลาง Culinary+FoodTech (Food Science+Food Engineering) = Central Kitchen

[ review] มีหลายคนทักว่าหายไปไหน เลยขอมาอัพเดทนิดนึง ช่วงนี้เดินทางหลายทริป พอกลับมามีงานติดกันรัวๆ พร้อมติดเรียนอีก เลยไม่ค่อยมีเวลามาเขียนคอนเทนต์

ปลายเดือนที่แล้วไปดูงานแข่งขันที่จีนเพื่อเติมฝันบางอย่างคือ ไปเรียนอาหารจีน ที่ประเทศจีน แต่สิ่งที่สำคัญคือต้องฝึกภาษาจีนก่อน ซึ่งอีกยาวไกลมากๆ วันนี้เลยขอมาดูการแข่งอาหารจีนหน่อย

[ review] การพัฒนาอาหาร และเบเกอรี่ สำหรับครัวกลาง และอุตสาหกรรมอาหาร กับอุปกรณ์ที่ต้องใช้!

โคตรตื่นเต้น LabAsia2025 งานอุปกรณ์วิทยาศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ งานนี้จัดที่มาเลเซียวันที่ 14-16 กค. ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นงานที่นายแมนเข้าใจน้อยที่สุด เพราะเต็มไปด้วยอุปกรณ์ที่ไม่รู้จัก……

[ review] อบแค่ 90 วินาที! อร่อยด้วยแป้งรูพอง กรอบนอกนุ่มใน ชุ่มฉ่ำหอม

ตอนวันหยุดได้เดินทางไปกาญจนบุรี 2 วัน เพื่อไปเรียนคลาสพิเศษทำพิซซ่ากับคนอิตตาลี่ และพาร์ทเนอร์ที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปีในเมืองไทย แถมยังเป็นผู้ที่ผลิตตู้อบพิซซ่าทั้งเตาอิฐ เตาแตนเลส ที่ขายไปทั่วประเทศ……

 
Other Articles

[ review] ไม่ซื้อ จัดเองเลย Madelines

ละลายเนยบนเตาจนสีน้ำตาล พักไว้จนเย็น ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ก่อนจะใส่แป้ง ผสมกัน ตามด้วยเนย Hazelnut Butter ก่อนจบโรยด้วย Lemon Zest ผสมจนได้ Ribbon Stage

[ review] ทบทวนบทเรียน Advance Bakery ที่ดุสิตธานี

บอกเลย ยิ่งเรียนยิ่งสนุก คลาสนี้ไม่เหมือนใครจริงๆ มีเอกลักษ์เป็นของต้องเอง เพราะอาจารย์ผู้สอนจบทำ Dessert จากเสปน

[ howto] ลองเมนูใหม่ๆ “แกงเขียวหวานเนื้อข้าวทอด” อร่อย และหอมมาก!!!

ทำเนื้อสไลด์หมักมะละกอสับ แช่เย็น 1 ชม. เอาออกมาพันอบเชย พร้อมน้ำมัน แช่เย็น 1 ชม. เอาไปอบ 170 องศา พอดีหอม

[ review] ประสบการณ์เรียนที่ ดุสิตธานี (Course Basic Bakery)

เขาบอกทำขนมมันยาก แต่นายแมนอยากขอลอง! จึงไปเรียนทำขนมที่ ดุสิตธานี (Course Basic Bakery) เพื่อสานต่อความฝันที่อยากจะทำขนมให้เหมือนกับผู้หญิง ขอบอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะการเรียนยากมาก แต่ด้วยอาจารย์ที่มืออาชีพ……