[review] วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School

 
 
 
วันนี้ไปลิ้มลอง Omagase
จากนักเรียนเชฟอาหารญี่ปุ่น Tsuji ที่ Food School
ได้กินทั้งหมด 9 คำ และจบด้วยของหวาน
1. ข้าวปั้นปลาหมึก
2. ข้าวปั้นปลามะได (ปลากระพงแดง)
3. ข้าวปั้นปลาแซลมอน
4. ข้าวปั้นปลาทูน่า
5. ข้าวห่อสาหร่ายไส้บ๊วย และแตงกวาญีปุ่น พร้อมใบโอบะ
6. ข้าวหน้ากุ้งหวาน
7. ข้าวปั้นหน้าหอยโอตาเตะ
8. ข้าวห่อสาหร่ายหน้าไข่ปลาแซลม่อนโชยุ
9. ไข่หวาน
10. โฮจิฉะพุ้ดดิ้ง หน้าถั่วแดง : เมนูนี้ชอบมาก หอมโฮจิฉะ เนื้อพุ๊ดดิ้งเนียนมากๆ หวานหอมจริงๆ
 
 




 
          ผลงานสวย รสชาติดี ข้าวเปรี้ยวกำลังดี ข้าวเงาขึ้นเม็ด วัตถุดิบมีการพักข้ามคืนเพื่อให้ Develop รสชาติ และคายน้ำมาแล้ว ท่าทางต่อหน้าลูกค้าทำได้ดีมากแม้ว่าจะเป็นมือใหม่ อาจไม่เพอเฟค แต่สำหรับการเรียนไม่กี่ครั้งถือว่ายอดเยี่ยมมากๆ แปลว่าการสอนที่นี่ทำได้ดีจริงๆ, ขอบคุณเชฟเนที่ชวนนะครับ ^^
หลักสูตรนี้เป็นหลักสูตร Intensive Weeked Programmes 88 ชม. จำนวน 11 วัน
 
          การทำกิจกรรมนี้จะเรียนว่า Sushi Simulation in Groups เชฟบอกว่าตื่นเต้น แต่มือนิ่งมากๆ
ถ้าใครยังไม่มั่นใจจะลงคอร์สระยะยาว การทดลองเรียนระยะสั้นก็จะได้รู้ว่าเราอินแค่ไหน รวมถึงอาจจะเพียงพอเพื่อไปต่อยอดเองได้เช่นกัน เพราะแค่จบคลาสนี้มาทำโอมากาเสะเองได้แบบนี้ก็หาเงินได้แล้วครับ
 
          ปล. Tsuji สาขาที่ไทยถือว่าเป็นโรงเรียนทำอาหารญี่ปุ่นที่เดียวที่เปิดนอกญี่ปุ่น และทุกหลักสูตรสอนโดยเชฟที่มาจาก Tsuji ญีปุ่นเท่านั้น
FYI โอมากาเซะ Omagase ถือว่าเป็นเมนูที่เชฟบรรจงเลือกมาให้เอง คล้ายกับ Chef Table
 
Created date : 26-09-2024
Updated date : 26-09-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] ได้เหรียญจนได้! TUCC งานแข่งขันทำอาหารนานาชาติที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย

ครั้งนี้นายแมนได้มาแข่งขันทำอาหาร กับเมนู Asian Rice and Noodle โจทย์นี้ต้องทำเมนูจากสองประเทศไม่ซ้ำกัน ลักษณะ Authentic 100% ในด้านรสชาติ 1 เมนูเส้น 1 เมนูข้าว เมนูที่นายแมนเลือกเป็น หมี่กะทิกุ้งสด ของไทย……

[ article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

 
Other Articles

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ

ทบทวนการเรียนทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี มาเติมวิชากับคลาสที่อัดแน่นด้วยเทคนิคจริงๆ แค่ 2 วันได้ขนาดนี้ ยังเหลืออีก 6 วัน จะได้ขนาดไหน

[ article] ทางเลือกใหม่พัฒนา By Product และทำอาหารสัตว์เลี้ยงอร่อยด้วยมือเชฟ

เพิ่งเรียนจบหลักสูตร Pet Food Module โดย Pet Food Consortium ใช้เวลาไป 2 สัปดาห์ และความรู้จากอาจารย์เกษตรศาสตร์หลายท่าน รวมถึงวิทยากรอื่นๆมากมาย

[ review] ถ่ายงาน Saycook มา มีของน่าสนใจเยอะมาก

หม้อความดัน Buffalo ใหญ่ที่สุดในโลกขนาด 35 L ที่เป็น Stainless เค้าว่าดังมาก แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีขายในไทย พร้อมสามารถทำความดันในหม้อได้ถึง 2 บาร์ ในขณะที่หม้อความดันทั่วไปสามารถทำได้ 0.7 บาร์เท่านั้น……

[ review] ทบทวนบทเรียน Chocolate Work ครั้งที่สอง Advance Bakery ที่ดุสิตธานี

รู้สึก Advance สมใจมาก - Chocolate Bonbon - Chocolate Pattern - Chocolate Pastic (Mold) ครั้งนี้ถือว่าเป็นการนำความรู้จากครั้งที่แล้วมาต่อยอด