[review] Concept เรียนฝรั่งเศสเพื่อทำอาหารชาติอื่น

 
 
 
“Concept เรียนฝรั่งเศสเพื่อทำอาหารชาติอื่น”
 
วันนี้สุดมากกับการเตรียมข้อสอบครั้งสุดท้าย เข้าครัว 7 ชมต่อเนื่อง
กับภารกิจ Starter ทูน่าดิบ และสุก ส่วน Main เป็น Lamb Rack พร้อมต้องใส่องค์ประกอบให้ครบตามโจทย์


 
Starter : Tuna 3 ways with walnut crumble
- America  (Ceviche) : ทูน่าดิบมาริเนทมะนาวกับสมุนไพรเสริฟ พร้อมมัสคาโปนเพิ่มความมัน
- Mexico  (Salsa Verde Sauce) : ทูน่าซูวีจนได้ความสุกพอดี เซียผิวเพิ่มรสชาติพร้อมซอสเวอเด้ที่ผสมสมุนไพรเขียวหลายอย่าง ให้ความสดชื่นจากเลม่อน
- Thailand  (Fluffy Tuna) : ทูน่าเอามาทำให้ละเอียดทอดให้ฟู เสริฟพร้อมน้ำมันพริก แต่ปั่นมากไปกลายเป็นทอดมันปลาทูน่า 555
 
 
 Main
- Greek  Parmesan Crumbed Lamb Cutlets with Tzatziki and Pommes Boulangeres : ซี่โครงแกะซูวีเคลือบด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ ผสมพาเมซาน และสมุนไพรเขียวหลายมิติ พร้อมซอสทาซิกิซอสสดชื่นเปรี้ยวจากโยเกิร์ต ซูกินี่ และเลม่อน ลดความน่าเบื่อด้วยซอสที่มาจากเนื้อแกะผสมมะเขือเทศเชอรี่สด เครื่องเคียงเป็นมันฝรั่งแผ่นผสมหัวหอมอบเป็นชั้น โรยด้วยโอลีฟดำอบขูด และมะเขือเทศเชอรี่กงฟี
ยังต้องปรับในการสอบครั้งสุดท้าย พลาดอีกหลายอย่าง มีเวลาอีก 1 เดือน ^^
 
Created date : 15-12-2023
Updated date : 15-12-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ

เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

 
Other Articles

[ review] ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 4

ครั้งนี้ได้ทำขนมชื่อแปลกๆที่ในชีวิตไม่รูัจัก สอนโดยเชฟฝรั่งเศส ทบทวนบทเรียนครั้งที่ 7 และ 8 จากทั้งหมด 10 ครั้ง

[ review] 5 ข้อคิด ในการเลือกโรงเรียนสอนทำอาหาร

5 วิธีคิด ในการเลือกโรงเรียนสอนทำอาหาร แชร์ประสบการณ์ การเลือกโรงเรียนสอนทำอาหาร สำหรับคนรักในการทำอาหาร จะต้องคำนึง และ เข้าใจในสิ่งที่เราต้องการนั้นอย่างไรบ้าง ลองมาฟังกันดูนะครับ อาจจะเป็นประโยชน์สำหรับการเลือกเรียนการทำอาหารของแต่ละคนได้ไม่มากก็น้อย…

[ review] คลาสวิทยาศาสตร์อาหารไทยที่หาที่ไหนไม่ได้ ที่นี่...ที่เดียวจริงๆ

ครั้งนี้ได้เรียนอาหารไทยสนุกมาก แถมอธิบายด้วยวิทยาศาตร์ได้ด้วยสอนโดยอาจารย์ที่เป็น ดรด้าน วิทยาศาสตร์อาหารที่รักการทำอาหารมากๆ มาคอยประกบให้ความรู้

[ article] งาน Propak 2024 รวมนวัตกรรมแพ็ตเกจจิ้งรอบโลกที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ครบจบทุกอย่างในงานเดียว!

วันนี้นายแมนไปร่วมงานเปิดตัว Propak 2024 เป็นการแถลงข่าวกับสื่อ ปีนี้คาดว่ายอดการค้าจะเพิ่มขึ้นกว่า 10% บอกเลยปัจจัยบวกมากมาย ทั้งลดกำแพงภาษีของประเทศจีน