[ review] กลับมาเรียนอีกครั้งกับคลาส Advance Bekery ที่ดุสิตธานี ที่เต็มไปด้วยขนมที่ทำยาก และซับซ้อน

ในระดับนี้บอกเลย เชฟจะไม่มาสอนพื้นฐานการทำขนมเลย เริ่มมาก็ลุยมาการองหลากหลายไส้ พร้อมเทคนิคการแก้ปัญหา สัปดาห์นี้ลุยต่อกับการทำ Chocolate Box เป็นงานช็อคโกแล็คแบบซับซ้อนมากขึ้น และมีบางอย่างใช้พื้นฐานจากที่เรียนมาในระดับที่แล้ว…

[ review] ความรู้ Molecular Gastronomy จากอาจารย์เชฟ ตอนที่ 3

ทบทวนบทเรียนการทำอาหาร Modern Cuisine ที่ดุสิตธานี สำหรับการเรียนครั้งที่ 5,6

[ review] เพื่อความเข้าใจการทำอาหาร Cold Chain ไปเรียนซ่อมตู้แช่ซะเลย!

หลังจากเมื่อสองเดือนที่แล้วไปเรียนการออกแบบห้องเย็นมา ทำให้สงสัยว่าตู้แช่แสตนเลสในห้องครัวทำงานยังไง เสาร์อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เลยไปลงเรียนซ่อมตู้เย็น ตู้แช่ ที่ชลบุรี

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด