[review] กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)

 
 
 
ครั้งแรกในชีวิตนายแมน ได้ไปดูโรงงานกุ้งเป็นแช่แข็งใหญ่ที่สุดในสงขลา กับสินค้าใหม่ในไทยที่ชื่อว่า
กุ้งเป็นแช่แข็ง “Live Frozen Shimp” ครั้งแรกในไทย (ปรกติ ส่งไปต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ไต้หวัน และจีน ไม่มีในไทย)


 
1. กุ้งเป็นพร้อมใช้ แค่ละลายน้ำแข็งเอาไปทำอาหารต่อได้เลย สดเหมือนมาจากทะเล รสชาติแบบนี้ คือกุ้งที่ยังไม่ตายแล้วเอามาทานเลยเท่านั้น เนื้อเด้ง และหวานมากหลักการคือ กุ้งยังไม่ตายดิ้นๆ เอาไปทำให้สลบภายในโรงงาน เข้าเครื่องคัดไซด์ แล้วจับแช่แข็งด้วย spiral blast freezer แช่แข่ง -18c ภายใน 15 นาที ด้วยกระบวนการผลิตแบบนี้ ทำให้ได้กุ้งแน่น เด้ง โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ
 



 
2. ส่วนอีกผลิตภัณฑ์เป็นกุ้งต้มน้ำทะเล แช่แข็ง เหมือนเมื่อกี้ แต่เพิ่มกระบวนการต้มน้ำที่เค็มแบบน้ำทะเล เพื่อเก็บรสชาติกุ้งไว้ให้ครบที่สุด แล้วแช่แข็งทันที กระบวนการนี้จะได้เห็นกุ้งฟื้นขึ้นมาดีดเเต้นเลย
 

 
3. กุ้งนิ่ม ดีมากๆ นึกถึงปูนิ่ม เอาไปทำอาหารได้เยอะมาก
 





 
มีทั้งกุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง และไม่ปอกเปลือก บอกเลย ถ้าใครซื้อสดแต่เป็นดองน้ำแข็งไม่ได้รสชาตินี้แน่ๆ
หรือถ้าซื้อแบบยังไม่ตาย แต่เอามาแช่แข็ง ก็เสียความสด หรือถ้าเหลือแล้วเอาไปแช่น้ำแล้วแช่แข็งก็เสียรสชาติกับกุ้งที่แช่น้ำ ถ้าใส่เกลือ แช่นานก็กลายเป็นดอง
 
สุดท้าย กุ้งแบบนี้ใช้งานง่าย เก็บได้ รสชาติเป็นกุ้งสดเหมือนเพิ่งมาจากทะเล มีกุ้งขาว กับกุ้งลายเสือ แนะนำครับ

ความรู้เพิ่มเติม: กุ้งสดใหม่ๆ หรือยังไม่ตายเมื่อออกจากบ่อกุ้ง เปลือกจะสีเข้มมาก
(ถ้าสีจางหรือซีดแล้วแปลว่ากุ้งไม่สดแล้ว เนื้อจะโดนเอมไซด์ย่อย ทำให้เนื้อไม่เด้ง และจุลินทรีย์ในกุ้งจะย่อยโปรตีนทำให้เนื้อยุ่ย ไม่อร่อย)

 
ข้อดีของกุ้งเป็นแช่แข็งคือ
1. กุ้งได้ความสดเหมือนยังมีชีวิต รสชาติหวาน และเนื้อเด้งมาก
 
2. เก็บได้นานเป็นปี
3. Zero Waste จะใช้เมื่อไหร่ค่อยเอามาใช้ ดึงมาใช้ทีละน้อยได้
4. ไซด์เปะมาก คัดด้วยเครื่อง และคน รวมถึงไม่มีตัวเสียหายเลย เพราะคัดออกหมด ทำให้คุ้มกว่าเดิม
 

 
5. ทำอาหารอาหารก็รสชาติหวานของกุ้งจะเด่นมาก เดาดูครับอาหารจะอร่อยแค่ไหน ^^
 
 
 
 
Created date : 23-10-2023
Updated date : 23-10-2023
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] เพิ่งบินกลับมา ทริปนี้สนุกมาก และกินหนักมาก ขอบคุณเจ้าภาพที่ดูแลนายแมนเป็นอย่างดีตลอดการเดินทาง

ประสบการณ์ที่นั่นเห็นว่ามีประโยชน์ เลยรีบเขียนบทความแชร์ให้เพื่อนๆลงไว้ที่แฟนเพจ รูปไม่เกี่ยวเท่าไหร่ แต่มีเยอะเลย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ review] สอนทำ Lobster Thermidor เมนูกุ้งมังกร โดยเชฟวุฒิศัก

มารู้จักเมนูที่ดูยาก แต่เชฟวุฒิ จะทำให้ง่าย ที่สำคัญคืออร่อยด้วยกับเมนู Lobster Thermidor ท้ายที่สุดกับการจัดจานที่ทำให้เตะตา ติดตาม!

[ howto] เมนูทอดมันกุ้งสูตรทำง่าย

สุดสัปดาห์ กับเมนูทอดมันกุ้งสูตรทำง่าย อร่อยด้วย

[ article] คลาสวิทยาศาสตร์ช็อคโกแลตบองบอง

วันวาเลนไทน์ได้ไปเป็นอาจารย์พิเศษสอนเด็กที่คณะวิทยศาสตร์ หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและเชฟมืออาชีพ บอกเลยสนุกและท้าทายมาก เพราะว่าเป็นเด็กปี 1 ที่เพิ่งเรียนวิทยาศาสตร์มาบ้าง และก็สนใจการทำอาหาร จำนวน 35 คน

[ howto] มาแล้วกับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยติดใจ “ต้มกะทิสายบัว”

ปล.ในอดีตเมนูนี้จะทำช่วงฤดูน้ำหลาก ซึ่งเมื่อย่างเข้าหน้าหนาว พืขน้ำดอกบัวก็จะเติบโตได้ดี ประกอบกับปลาทูเป็นปลาทองถิ่นไทย ที่มีรสมัน และเนื้อนุ่มอร่อย น้ำกะทิรสนุ่มกับเครื่องโขรก แสดงถึงการผสมระหว่างวัตถุดิบน้ำจืด…