เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

[howto] เค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

อีกสักเมนูสนุกๆ กับเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

ปล.เมนูหายาก เพราะส่วนผสมมีกระทิทำให้เสียง่าย หอมด้วยใบเตย ผสมกระทิ เนื้อชิฟฟ่อนที่นุ่มละเอียด แต่ไม่แห้ง พร้อมเสริมด้วยวนิลา โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวสด ^^

มีคนขอสูตรมา แชร์ได้ครับ

สูตรเค้กใบเตย หน้ามะพร้าวสด

เนื้อเค้ก

ส่วนที่ 1 ไข่ (แค่ผสม)

1. แป้งเค้ก 125 g

2. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช

3. สีผสมอาหาร สีเขียว apple 1/4 ชช

4. น้ำใบเตย 25 มล (สกัดเอง) หรือกลิ่นแบบขวด 1/2 ชช แล้วแทนด้วยน้ำ 25 มล

5. น้ำตาล (สำหรับเบเกอรี่) 75 g

6. Baking Powder 1 ชช

7. กระทิ 75 มล

8. น้ำมันถั่วเหลือง 50 มล

9. เกลือป่น 1/4 ชช

ไข่ 3 ฟอง

ส่วนที่ 2 ไข่ขาว (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)

1. ไข่ขาว 3 ฟอง

2. น้ำตาล 75 กรัม

3. Cream Of Tartar 1/4 ชช

4. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช

ครีมหน้าเค้ก (ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด)

1. ไข่ขาว 3 ฟอง

2. น้ำตาล 135 g

3. น้ำเปล่า 80 มล

4. เกลือป่น 1/4 ชช

5. กลิ่นวนิลา 1/2 ชช

6. Cream Of Tartar 1/4 ชช

วิธีทำ

ส่วนที่ 1 เนื้อเค้ก

1. ใส่แป้งเค้ก เกลือ baking powder น้ำตาล ผสมกันให้ทั่ว

2. อีกชาม ใส่กลิ่นวนิลา ไข่ น้ำใบเตย กระทิ น้ำมันถั่วเหลือง ตีแค่พอเข้ากัน

3. เอาข้อที่ 1 และ 2 มาผสมกัน เสร็จแล้วพักไว้

ส่วนที่ 2 เนื้อเค้กไข่ขาว

1. ผสมไข่ขาว น้ำตาล Cream Of Tartar และ วนิลา

2. ตีจนตั้งยอด

ขั้นตอนผสมเนื้อเค้ก

1. เอาส่วนที่ 2 มาผสมส่วนที่ 1 ให้เข้ากันเบาๆ ระวังไข่ขาวยุบตัว

2. เทใส่พิมพ์ที่มี White Shortening ทาไว้ และวางที่รองอบ

3. ใส่ตู้อบอุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส 20-25 นาที คอยสังเกต แต่ละเครื่องไม่เหมือนกัน (เน้นไม่เปิดพัดลม เพื่อให้เนื้อฟูดี)

ครีมหน้าเค้ก

1. ทำน้ำเชื่อม เอาน้ำตาล และน้ำผสมบนเตาน้ำเดือด จนง่วน หรือเหนียว

2. ตีไข่ขาว Cream Of Tartar กลิ่นวนิลา และเกลือป่น ตีจนยอดอ่อน

3. ใส่น้ำเชื่อมขณะยังร้อน ลงไข่ขาวในขณะกำลังตีไข่อยู่ จนเนื้อเนียน จากนั้นสามารถทาบนเค้กใบเตยได้เลย ต่อด้วยเนื้อมะพร้าวสดโรยหน้า เป็นอันเสร็จ ^^

#เค้กใบเตย

#ผู้ชายทำอาหาร #ManCanCook

Created date : 28-12-2023
Updated date : 28-12-2023

กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ

MancancookChannel

- Goto Top -

Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[ review] วิทยาศาสตร์การยืดอายุอาหารให้สดนานด้วย Blast Freezer

วันนี้นายแมนได้รับเชิญไปงานเปิดตัวโชว์รูมแรกของโลกนอกญีปุ่น แบรนด์ตู้แช่แบรนด์ท็อปของญี่ปุ่น Fukushima Galilei โดยเนื้อหาหลักวันนี้คือเปิดตัว Blast Freezer ตัวล่าสุด

[ article] ReSkill&UpSkill เทคนิคการยืดอายุอาหาร และการกำหนดวันอายุ

เพิ่งกลับมาจากไต้หวันเมื่อวันพุธ มาลุยอบรบวิทยาศาสตร์อีก 2 วันเต็ม เป็นการทบทวน และเพิ่มความรู้ Food Science เรื่อง Shelf Life Extension and Dating เรียกว่า กลับบ้านแบบหนักหัวเลยทีเดียว

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา