[article] ถ่ายวีดีโอโปรโมทหลักสูตรปริญญาโท Master of Science Program in Foodservice Technology and Management

 
 
 
เมื่อวานได้ไปถ่ายวีดีโอโปรโมทหลักสูตรปริญญาโท
Master of Science Program in Foodservice Technology and Management
ในฐานะตัวแทนคนที่รักการทำอาหาร ที่มาเป็นคอนซัลอย่างเต็มรูปแบบทั้งร้านอาหาร โรงแรม ครัวกลาง อุตรสาหกรรมแปรรูป


 
ยินดี และภูมิใจที่ได้เรียนที่นี่มาก ซึ่งไม่จำเป็นต้องจบวิทยาศาตร์ก็สามารถเรียนได้
 
วีดีโอนี้ประกอบด้วยคน 3 คนที่มีเป้าหมายแตกต่างกัน และมาเรียนที่เดียวกัน
1. เชฟน้ำตาลซึ่งเป็นเชฟอาหารไทยมืออาชีพ เมื่อได้เรียนแล้วกลายเป็นเชฟที่สามารถดีไซด์อาหารสุขภาพ และอาหารจำนวนมากได้ ให้กับโรงแรม 5 ดาวในปัจจุบัน
2. เชฟเบลล์ซึ่งเป็นเชฟ เมื่อได้เรียนแล้วก็ผันตัวมาเป็นอาจารย์ ที่มีองค์ความรู้ทั้งวิทยาศาตร์ และการจัดการร้านอาหาร ปัจจุบันนอกจากเป็นอาจารย์ในมหาลัย ก็ยังมีร้านอาหารเป็นของตัวเองที่สร้างรายได้ รวมถึงเป็นคอนซัลร้านอาหารต่างๆหลายแห่ง
3. เชฟแมนซึ่งเป็นเชฟที่มาจากวิศวกรที่หลงรักวงการอาหาร เมื่อได้ผ่านหลักสูตร ก็นำไปสู่การเป็นคอนซัลในแวดวงอุตสาหกรรมอาหาร ทั้งครัวร้านอาหาร ครัวโรงแรม ครัวกลาง โรงงานแปรรูปอาหาร และเบเกอรี่แช่แข็ง หรือ Cold Chain
 
 
              บอกเลยหลักสูตรนี้ช่วยอะไรหลายๆอย่างสำหรับคนทำอาหารอย่างผม สร้างผมในหลายๆอย่าง ด้วยความรู้ความเข้าใจวิทยาศาสตร์ พอมีความรู้ เมื่อมองกลับไปโลกของอาหาร เบเกอรี่ ทำให้เปลี่ยนไปหมดจริงๆ สามารถทำอะไรได้มากขึ้นจริงๆ (อยากเขียนยาวกว่านี้ว่าได้อะไร แต่เกรงใจ ใครสนใจคุยกันครับ)
 
              เรียนที่นี่คุ้มค่ามากๆ ได้ทั้งความรู้ เพื่อนในวงการ และอาจารย์ที่คอยช่วยสนับสนุนอย่างมากมาย แถมเป็นหลักสูตรที่เป็น hybrid เนื้อหาเรียนออนไลน์ ไม่ต้องเข้าเรียนทุกครั้งเรียนตามหลังได้ เข้าเรียนเฉพาะภาคปฏิบัติ เหมาะกับคนอย่างผมมากๆที่มีเวลาจำกัด
และที่สำคัญเป็นหลักสูตรที่เป็น Culinary Science อย่างแท้จริง ที่นำการทำอาหาร หรือเบเกอรี่ด้วยภาคปฏิบัติจริง แล้วอธิบายด้วยวิทยาศาสตร์ตามหลัง จากอาจารย์ที่หลงรักการทำอาหาร และเบเกอรี่
 
 
ปล.
วันที่ 19 ก.ย. นี้ที่คณะอุตสาหกรรมอาหารผมจะมีจัดกิจกรรมภัตคารจำลองกับทางมหาลัย โดยใช้แนวคิดทางวิทยาศาสตร์ในการพัฒนาอาหารเสริฟเมนูใหม่ๆผนวกกับทักษะการบริหารจัดการร้าน ถ้าใครสนใจเชิญนะครับ inbox มาได้ มื้อเที่ยงครับ จำนวนจำกัด ^^
 
 
Created date : 12-09-2024
Updated date : 12-09-2024
กดติดตามกัน เพื่อรับเรื่องราวดีๆ
MancancookChannel

- Goto Top -
Lastest Update

[ article] วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย

วิทยาศาสตร์เบื้องต้นการยืดอายุข้าวแกงไทย 7 อย่าง เก็บนาน อร่อย ปลอดภัย ทำได้ไม่ยาก

[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม

แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)

[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain

สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย

[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production

วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…

 
Other Articles

[ review] ประสบการณ์เรียนที่ ดุสิตธานี (Course Basic Bakery)

เขาบอกทำขนมมันยาก แต่นายแมนอยากขอลอง! จึงไปเรียนทำขนมที่ ดุสิตธานี (Course Basic Bakery) เพื่อสานต่อความฝันที่อยากจะทำขนมให้เหมือนกับผู้หญิง ขอบอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะการเรียนยากมาก แต่ด้วยอาจารย์ที่มืออาชีพ……

[ article] เคล็ดลับวิทยาศาสร์พัฒนา Soft Cookie

หนึ่งในขั้นตอนการพัฒนา คือการวัดอุณหภูมิภายในก่อนอบ ช่วงนี้ได้รับโจทย์ให้พัฒนา Vegan Soft Cookie ก็เลยขอแชร์ความรู้ที่ได้ระหว่างการพัฒนา

[ review] ของดีอัมพวากับสังคมที่อบอุ่น และน่ารัก

วันนี้นายแมน มีภารกิจมาสำรวจตลาดอัมพวาสำหรับดีไซด์เมนูใหม่สำหรับร้านอาหารที่นี่ ก็เลยขอรีวิวกึ่งบันทึกไว้ย่อๆ

[ howto] เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ

เพลินๆกับเมนู CheckerBoard Cookie เหมือนกับการทำซูชิ 555 ปล.วิธีทำไม่ยาก แต่ใช้เวลา ที่สำคัญคือความใจเย็น ค่อยๆทำทีละเส้น วางแรงอาจจะขาด การตัดต้องแม่น ไม่งั้นไม่พอดี วางลงทีละเส้นทาไข่ แล้วแช่ตู้เย็น…