[article] วิทยาศาสตร์การทำสูตรอาหารเพื่ออุตสาหกรรม และระบบ Central Kitchen

ช่วงนี้รับงานพัฒนาสูตร SOP อาหารแช่แข็งเพื่อใช้ในโรงงาน และ Central Kitchen แถมงาน RD อาหาร ขนมก็เข้ามาเรื่อยๆ เลยเงียบไปบ้าง จนมีคนมาทักว่าหายไปไหน ก็เลยขอลงอัพเดทงานช่วงนี้หน่อย

[article] งานเชฟกับการแปรรูปแช่แข็งขนาดใหญ่

ครั้งนี้มาเซี่ยงไฮ้ China Refigeration Expo 2025 งานเครื่องเย็นขนาดใหญ่ที่สุดในจีน กับภารกิจเครื่องแช่แข็งขนาดใหญ่ สำหรับงานแช่แข็งความเร็วสูงประเภท IQF เรียกว่าแทนห้อง Air Blast ได้เลย

[review] งานอุตสาหกรรมเบเกอรี่ที่ใหญ่ที่สุดในโลก IBA 2025 เยอรมัน

ครั้งนี้มาที่เยอรมัน เพื่อมาดูเรื่องเครื่องจักรสำหรับไลน์ผลิตเบเกอรี่ จากงานช่วงหลังที่นายแมนเข้าไปดู เน้นการใช้เครื่องจักร⚙️ที่ทำได้ปริมาณมากกว่า และให้ความแม่นยำ รวมถึงลดต้นทุนต่อหน่วยได้