[review] เพื่อความเข้าใจการทำอาหาร Cold Chain ไปเรียนซ่อมตู้แช่ซะเลย!
MancancookChannel
[ review] การพัฒนาอาหารแช่เย็น แช่แข็งสร้างรายได้อาหารไทยในต่างแดน ปลอดภัย อร่อยคงเดิม
แชร์แนวทางผ่านการใช้ ColdChain ที่ดี เผื่อเพื่อนๆชาวไทยในต่างแดนที่อื่นจะได้สร้างรายได้เพิ่ม รวมถึงสิ่งที่ต้องระวัง (อาหาร หรือขนมอื่นๆ ก็นำไปใช้ได้นะครับ)
[ review] การยืดอายุ Shelf life ขนมไทย และเพื่อลดการสูญเสีย ด้วย ColdChain
สำหรับคนสนใจที่เรื่องการยืดอายุขนมไทย เลยขอแชร์ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการยืดอายุที่ปรกติให้คำแนะนำอยู่ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับการใช้ Cold Chain คือสิ่งที่ใช้บ่อย
[ review] เพิ่งบินกลับมา ทริปนี้สนุกมาก และกินหนักมาก ขอบคุณเจ้าภาพที่ดูแลนายแมนเป็นอย่างดีตลอดการเดินทาง
ประสบการณ์ที่นั่นเห็นว่ามีประโยชน์ เลยรีบเขียนบทความแชร์ให้เพื่อนๆลงไว้ที่แฟนเพจ รูปไม่เกี่ยวเท่าไหร่ แต่มีเยอะเลย
[ review] วิทยาศาสตร์ การปรับสูตรเบเกอรี่สู่การผลิตเชิงอุตสาหกรรม Bakery for Factory Production
วันนี้ไปเป็นอาจารย์พิเศษ สอนน้องๆ นศ.ปี 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร ม.ศรีนครินวิโรฒ ตั้งแต่เช้าจรดเย็น เนื่องจากประสบการณ์ช่วงนี้ให้คำปรึกษาเรื่องขยายกำลังการผลิตให้หลายโรงงานในไทย และในต่างประเทศ ทั้งด้านอาหาร…
[ review] เรียบร้อยกับการดีลงานหลังจากบินไปกว่างโจว 3 รอบ ตั้งแต่ตุลาปีที่แล้ว
ชอบการมาที่นี่มาก มีความสุขทุกครั้งที่มา สิ่งที่ชอบที่นี่คือ ความรู้สึกเหมือนอยู่ประเทศไทย คนให้การต้อนรับ มีความทันสมัย สะอาด ค่าครองชีพไม่สูงใช้ชีวิตได้สบายเหมือนอยู่ประเทศไทย อากาศไม่ต่างกับประเทศไทย……
[ review] 5 สิ่งที่ต้องระวังการเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต
5 สิ่งที่ต้องระวังการเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต สาเหตุ ที่เรียนไม่จบ หรือ ไม่อยู่จนจบ จะมีอะไรบ้าง กับกฎเหล็กของการเรียนทำอาหารของนายแมน
[ review] แข่งขัน TICC เป็นครั้งแรก
เมนูที่แข่งคือ “Sear Snow Fish Mousse with Lobster 2 Ways Butter poach and Cream serve with potato cheese sauce, Pumpkin Puree and Vegetables
[ review] Lenotre ความรู้จากคลาสเรียนขนมปังฝรั่งเศสตอนที่ 3 เทคนิค Sourdough ตรงจากเชฟฝรั่งเศส
จริงๆในชีวิตก็ได้เรียนเรื่อง Sourdough มาบ้าง ถ้าเคยดูในฟีตเก่าๆ แต่ครั้งนี้เป็นการทำ Sourdough ที่เป็นส่วนผสม ศาสตร์ และศิลป์ที่ล้ำมากๆ
